Dieser Kaffee stammt aus der im Südwesten Indiens gelegenen Region Malabar (1000 müM), welche monsunbedingt zu den regenreichsten Gebieten des Landes gehört - die Luftfeuchtigkeit reicht bis weit über 60%.
Der Monsooned Kaffee stammt aus der Hafenstadt Mangaluru. Der Rohkaffee wird während des Monsunregens in offenen Lagerhäusern, sog. "Godowns", gelagert und alle 1,5 Stunden gewendet. Durch diesen kontrollierten Prozess entstehen schokoladige, leicht holzige Geschmacksnoten; gleichzeitig werden Säuren abgebaut. 
Der Prozess ist eine Zufallsentdeckung: er stammt aus der Zeit, in der Rohkaffee noch per Segelschiff transportiert wurde. Während der Zeit auf See kamen die Rohkaffeebohnen mit der salzig-feuchten Meeresluft in Kontakt und veränderten Farbe und Geschmack des Kaffees.
Der Zusatz "AA" bezeichnet besonders feine und grosse Bohnen.
 
Nach dem Import der Rohbohnen werden diese im Berner Oberland geröstet und abgepackt.